Sezon na świeże prawdziwki w pełni, ale też gdyby ich nie było to zawsze można posiłkować się suszonymi albo mrożonymi. Ja co roku robię zapas pradziwków i innych grzybów mrożonych, które mogę później wykorzystać robiąc zupę. Jak je robię? Tutaj Wam pokażę. Na zdjęciach widoczne są obie opcje, jedna zupa robiona z grzybów tylko suszonych, druga ze świeżych lub mrożonych.

Składniki:
ok. 2 litry wody
1 lub 2 ćwiartki z kurczaka albo innego mięsa drobiowego
2 duże marchewki
1 cebula
1 pietruszka
0,5 dużego selera
0,5 pora albo 1 cały mniejszy
0,5 kg świeżych grzybów (albo mrożonych)
kilka suszonych grzybów pęczek pietruszki i koperku
2 ziemniaki
2-3 łyżki śmietany 18%
sól, pieprz
1 kostka rosołowa
2 liście laurowe
2 ziela angielskie
3 ziarenka pieprzu 

Przygotowanie:
Gotowanie zaczynamy od oczyszczenia mięsa. Wodę doprowadzamy do wrzenia, wrzucamy mięso, ziele angielskie, liście i pieprz. Gotujemy przez chwilę do momentu zebrania piany. Następnie dodajemy oczyszczone i pokrojone warzywa: pokrojoną w plastry marchewkę, pietruszkę, seler, pokrojonego w półplasterki pora i kostkę rosołową. Gotujemy około 20 minut. Dodajemy pokrojone w kostkę ziemniaki i grzyby (świeże pokrojone, a suszone utarte w możdzieżu. Ja zawsze po tym czasie wyjmuję mięso i obieram je z kości, a następnie wrzucam z powrotem. Na koniec siekamy drobno zioła, zaprawiamy śmietanę gorącą zupą, żeby się nie zważyła,  dodajemy do zupy, doprawiamy i od razu podajemy.

Już marzymy o sezonie letnim,sezonie grillowym.Niektórzy pewnie już zaczęli. Dla tych, którzy albo nie mają możliwości urządzenia grilla tradycyjnego albo np. nie lubią dymu mam inny sposób. A tym sposobem jest grill elektryczny. To naprawdę szybki sposób na dobre i zdrowe danie.

Szaszłyki można przygotowywać w różny sposób ale ja moje zrobiłam z następujących składników:

Składniki:

czerwona papryka

czerwona cebula

cukinia

pierś z kurczaka

inne dowolne warzywa jakie nam przyjdą do głowy

przyprawa do grilla albo zwykłe przyprawy (sól, pieprz, czerwona papryka)

Przygotowanie:

Pierś z kurczaka kroimy na spore kawałki, marynujemy ulubionymi przyprawami np. sosem sojowym albo po prostu przyprawiamy przyprawą grillową. Wszystkie warzywa kroimy w takie kawałki, żeby nam nie spadały z wykałaczki szaszłykowej. 

Podgrzewamy na maksa grilla, wkładamy szaszłyki. Po dosłownie kilku sekundach zmniejszamy moc grilla i zostawiamy na kilka minut. Szaszłyka najlepiej jest przewrócić w międzyczasie aby się równo opiekał.

Sposób do wykorzystania oczywiście również przy zwykłym przydomowym grillu.

Każdy kto mnie zna, wie że jestem fanką pierogów. Oczywiście ich jedzenia a nie robienia. Nigdy specjalnie mnie nie ciągnęło do robienia pierogów. Wiedziałam, że to nie jest prosta sprawa. Zazwyczaj pierogi kupuję. Było takie miejsce u nas w mieście gdzie smakowały mi wyjątkowo. I nie uwierzycie co się stało. Zamknęli to miejsce. Więc mój R, jak to on ma w zwyczaju, zmotywował mnie do pracy i powiedział żebym zrobiła takie właśnie swoje ulubione. A ja? A ja podjęłam wyzwanie;) I oto przed wami przepis na pierogi, którym wsparła mnie przyszła teściowa.

Ps. Nie róbcie mojego błędu. Zrobiłam wszystkie do końca, układając je do zdjęcia i pierwszy talerz strasznie się posklejał :( ale ratowałam co się dało.

Składniki na ciasto (ok. 80 pierogów):
1 kg mąki (najlepiej lubella do pierogów)
2 jajka
3/4 szkl wody najlepiej gazowanej albo zwykłej przegotowanej
odrobina soli

Składniki na farsz (mniej więcej):
ok. 1 kg ziemniaków
ok. 700-800 g twarogu
2 cebule
olej
sól, pieprz

Przygotowanie:

Zaczynamy od farszu. Na początku obieramy cebulę i kroimy ją w drobną kostkę. Na patelni rozgrzewamy olej (taka ilość, żeby cebulka lekko pływała), doprawiamy sporo pieprzem i solą, smażymy do zrumienienia. Ziemniaki obieramy i gotujemy. Odcedzone ziemniaki natychmiast ubijamy, po chwili, kiedy trochę przestygną dodajemy do nich twaróg. Ubijamy razem na względnie gładką masę. Dodajemy przestygniętą cebulkę z tłuszczem. Sprawdzamy smak i konsystencję. Jeżeli masa jest zbyt sucha możemy dodać jajko albo odrobinę mleka. Niestety wszystko robię "na oko" i czasami ciężko jest określić dokładne proporcje. Zależy też jaką odmianę ziemniaków mamy i twaróg.

Z podanych wyżej składników wyrabiamy ciasto. Pamiętajmy aby mieć pod ręką wodę i mąkę. W razie gdyby ciasto nam się nie kleiło albo kleiło za bardzo dodajemy jeden ze składników. Ciasto wałkujemy, wykrajamy kółeczka jak na zdjęciach poniżej. Ja korzystam z klasycznej szklanki.

Farsz najwygodniej jest wkładać formując wcześniej z niego kulki. Składamy brzegi ciasta sklejając je ze sobą. Dla uzyskania ładniejszego efektu można poprawić widelcem. Jednak ja uważam, że pierogi mają być przede wszystkim dobre!:) 

Pierogi wrzucamy do osolonego wrzątku z odrobiną oliwy (oleju). Gotujemy 2-3 minuty od momentu wypłynięcia na wierzch.

Podajemy ze smażoną na maśle cebulką. Ja najbardziej lubię pierogi odsmażane i takie właśnie Wam polecam najbardziej!

W domu padła sugestia, żebym zrobiła coś nowego. Oczywiście podjęłam wyzwanie. Przyznaję, może nie do końca bo posiłkowałam się zasobami internetu ale jednak "coś nowego w moim domu" się pojawiło. Przepis zaczerpnęłam z bloga "Kulinarne Wariacje". Zapewne były jakieś modyfikacje i zawsze są ale nie wyklucza to tego, że wyszło pysznie i ciekawie. Naprawdę fajna sprawa jako w miarę lekka kolacja albo super sycąca przystawka.

Składniki:
3 duże papryki czerwone
1 pierś z kurczaka (około 200 g)
1 kulka mozzarelli
1 duży pomidor
oregano opcjonalnie
50 g sera żółtego
oliwa (może być smakowa)
sól, pieprz, chilli albo dla ułatwienia przyprawa "gyros"

Przygotowanie:
Każdą paprykę przekrajamy na pół, wydrążamy środki, myjemy. Na patelni podsmażamy pokrojoną w drobną kostkę i przyprawioną solą i pieprzem pierś z kurczaka. Ostudzonego kurczaka mieszamy w miseczce z pokrojoną w kostkę mozzarellą oraz pomidorem.
Włączamy piekarnik na 180 stopni.

Blaszkę wykładamy folią aluminiową. Robimy znaczniki oliwą na folii i układamy na niej paprykę. Postępujemy tak oczywiście po to, żeby papryka nie przykleiła się do blaszki. Wnętrze każdej z nich delikatnie solimy.

Tarkujemy ser żółty na grubych oczkach do oddzielnej miseczki, żeby był już przygotowany.
Do każdej papryki wkładamy mieszankę kurczakowo - serowo - pomidorową. Wierzch można opcjonalnie posypać oregano lub bazylią oraz sporą ilością sera żółtego.
Wstawiamy do nagrzanego piekarnika na około 30 minut.
Rewelacyjny smak gwarantowany:)

Podejrzewam, że jeżeli przeczytaliście chociaż część postów znajdujących się u mnie na blogu to już wiecie, że UWIELBIAM makarony ( i pierogi). Nie przesadzam, gdyby nie to ,że są tak bardzo kaloryczne, to mogłabym jeść je codziennie. Ich główną zaletą jest też prostota i szybkość wykonania. Kolejny raz pewnie zapromuję tutaj Lidla. Trzeba im jednak przyznać rację co do jakości makaronów i ich smaku. Przynajmniej według mnie.

Składniki (porcja dla 2 osób):
1 opakowanie 250 gram świeżego makaronu ravioli nadziewanego - tutaj smak pomidorowo - krewetkowy
1 serek typu almette
pęczek koperku
sól, pieprz

Przygotowanie:
Makaron gotujemy wg. przepisu na opakowaniu a więc około 3 minuty. W tym czasie na patelni rozpuszczamy serek typu almette dodając do niego 3-4 łyżki wody z makaronu. Ugotowany makaron przekładamy do sosu śmietanowego. Wsypujemy posiekany koperek. Mieszamy tak, żeby makaron w całości pokrył się sosem.Można doprawić solą i pieprzem. I gotowe! Mega szybkie, prawda?;)