Czasami żałuję, że nie urodziłam się we Włoszech. Tylko i jedynie z powodu jedzenia. Kraj makaronów i pizzy. Niestety jeszcze tam nie byłam, ale wybiorę się na pewno. Jestem ogromną fanką zapiekanek. Przy niektórych potrzeba trochę więcej pracy ale zawsze ta praca się opłaca. Wasze kubki smakowe i zaspokojona kulinarnie rodzina wynagrodzi wszelkie trudy!

Składniki:

makaron duże muszle

Farsz mięsny:

ok. 400 g mięsa mielonego

kilka pieczarek

0,5 papryki czerwonej

2 cebule

4 ząbki czosnku

1 marchewka

1/2 przecieru pomidorowego

bazylia, oregano, słodka papryka, ostra papryka, sól, pieprz, szczypta cukru

Sos beszamelowy:

400 sera żółtego

4 szkl mleka

sól, pieprz

2 łyżki mąki pszennej

Przygotowanie farszu:

Obierz cebulę, czosnek i marchewkę. Posiekaj cebulę w kosteczkę. Na rozgrzanej patelni zacznij podsmażać cebulkę, a gdy będzie już prawie gotowa dodaj do niej przeciśnięty przez praskę czosnek i potarkowaną marchewkę. Dodaj wszystkie przyprawy. Podgrzane i zrumienione wydadzą z siebie niesamowity aromat. Po chwili dołóż też pokrojoną drobno paprykę. Gdy poczujesz już ten piękny zapach dołóż pieczarki, również drobno pokrojone i mięso mielone. Na koniec dodaj przecier pomidorowy a jeżeli masz ochotę to nawet pomidory z puszki.  

Przygotowanie sosu:

W oddzielnym naczyniu musisz przygotować sos beszamelowy. Ser potarkuj, a w oddzielnej miseczce wymieszaj mąkę z odrobiną mleka. Zagrzej mleko, dodaj mąkę. Mieszaj szybko, uważając, żeby nie doprowadzić do wrzenia. Dodaj ser i tak samo mieszaj. Jeżeli dopuścisz do zagotowania sosu istnieje prawdopodobieństwo, że sos się zważy. Po zdjęciu z palnika dopraw sos solą i pieprzem. Jeżeli lubisz to możesz dodać gałkę muszkatołową.

Przygotowanie zapiekanki:

Makaron gotuj przez około połowę czasu podanego na opakowaniu. Blaszkę wyłóż folią aluminiową lub posmaruj tłuszczem. Włącz piekarnik na 180 stopni. Do blaszki wylej sos beszamelowy. Każdą muszelkę napełniaj farszem i układaj ciasno koło siebie zatapiając muszelki w sosie. Włóż do piekarnika i zapiekaj przez 20 minut w temperaturze 180 stopni a następnie 10 minut w 220 stopniach.

PS. Jeżeli farszu masz zbyt dużo aby zmieścił się do muszelek możesz go zamrozić i wykorzystać później.

Dzisiaj przedstawiam Ci propozycję lekkiego obiadu, ciepłej kolacji lub idealnego szybkiego dania gdy właśnie spodziewasz się gości. Tarty są idealnym sposobem na nietuzinkowy posiłek, bo można je przyrządzić na setki sposobów.

Składniki:
1 opakowanie ciasta francuskiego
150 g pomidorków koktajlowych
200 g miękkiego sera koziego
2 małe cebule
2 jajka
1 łyżka suszonej bazylii
3 łyżki mleka
sól, pieprz
oliwa

Przygotowanie:

Formę do tarty posmaruj oliwą, wyłóż na niej ciasto i odpowiednio przytnij. Włącz piekarnik na 190 stopni, 2 grzałki. Cebulę obierz, pokrój w kosteczkę i podsmaż na oliwie albo maśle z dodatkiem soli i pieprzu. Pomidorki koktajlowe poprzekrajaj na pół, oczywiście możesz użyć zwykłych pomidorów pokrojonych w plastry. Cebulę wyłóż równomiernie na ciasto, pokrusz połowę sera, rozłóż pomidorki. W miseczce rozmieszaj jajka z mlekiem i bazylią. Wylej jajka równomiernie na tartę i rozkrusz drugą połowę sera. Wstaw do nagrzanego piekarnika na 20 minut. Podawaj jeszcze gorące. Do dekoracji możesz użyć świeżej bazylii. 

Bardzo lubię ryby i zapiekanki. W tym daniu to połączenie jednego z drugim dlatego wprost za nim przepadam. Jest to jeden z moich ulubionych obiadów, który po raz pierwszy spróbowałam u naszej przyjaciółki Magdy. Magda tak jak ja jest fanką prostych i szybkich w wykonaniu posiłków

Składniki:
0,5 - 0,8 kg filetów rybnych (w moim przypadku miruna)
1 mała śmietana 18% - 200g
1 śmietanka 30%
2 łyżki mąki pszennej
2 cebule
ok. 10 pieczarek
sól, pieprz
trochę oleju do smażenia

Przygotowanie:

Rybę myjemy, dokładnie osuszamy papierowym ręcznikiem. Solimy i pieprzymy z obu stron. Obtaczamy ją w mące i smażymy szybko na złoto. Nie chodzi o to, żeby ryba była dobrze wysmażona tylko zahartowana.

Kawałki ryby układamy w naczyniu żaroodpornym. (Włączamy piekarnik na 2000 stopni, 2 grzałki). W miseczce przygotowujemy sos. W małej ilość śmietany rozrabiamy łyżkę mąki, dwa rodzaje śmietany łączymy ze sobą. Doprawiamy do smaku.

Na patelni na której smażyliśmy rybę podsmażamy chwilkę cebulę pokrojoną w piórka a następnie dodajemy pokrojone w plasterki pieczarki. Doprawiamy odrobinę solą i pieprzem. Smażymy tylko chwilkę ponieważ położymy je na wierzchu ryby,a nie chcemy żeby się przypaliły.

Rybę zalewamy śmietanką, na środek przekładamy pieczarki z cebulą

Pieczemy do osiągnięcia złotego koloru czyli jakieś 20 minut.

Od razu po upieczeniu sos będzie płynny, później zgęstnieje. Ryba najbardziej smakuje mi z ziemniakami i ogórkami kiszonymi. Naprawdę niewielką ilością można się najeść do syta.

Mówiłam Wam już, że uwielbiam zapiekanki prawda? Dlatego ostatnio, gdy byłam na wyjeździe bardzo się zawiodłam nakładając sobie solidną porcję zapiekanki makaronowej z grzybami na talerz. Niestety była zupełnie bez smaku. Dlatego jak wróciłam do domu od razu pomyślałam, że muszę zrobić swoją wersję. Korzystając z zapasów grzybów suszonych i mrożonych (link do przygotowania) w tym przypadku maślaków i przepisu z tej strony (link) zrobiłam o niebo lepszą zapiekankę niż ta restauracyjna. Cała ilość ze zdjęcia zniknęła w żołądkach właściwie w ciągu 30 minut od wyciągnięcia z piekarnika:)

Składniki:
3 szklanki makaronu ( użyłam pełnoziarnistego)
1 duża cebula
garść grzybów suszonych
2 garści grzybów mrożonych (użyłam maślaków)
2 ząbki czosnku
4 łyżki masła
1 szkl  mleka
2 łyżki mąki
około 100 g parmezanu lub innego twardego sera (ok. 6 łyżek)
opcjonalnie szynka lub boczek w plastrach - u mnie 400 gram szynki konserwowej.
pęczek szczypiorku
sól, pieprz

Przygotowanie:

Makaron gotujemy al dente zgodnie z przepisem na opakowaniu. Przelewamy zimną wodą i przesypujemy do miski. 

Grzyby suszone zalewamy wrzątkiem i odstawiamy na kilka minut. Mrożone można wcześniej rozmrozić albo zamrożone wrzucić bezpośrednio pod koniec smażenia na patelnię.

Na 2 łyżkach rozgrzanego masła podsmażamy pokrojoną w piórka cebulę. Solimy ją i pieprzymy. Po lekkim zezłoceniu się dodajemy pokrojoną wędlinę.Na koniec trochę posiekane grzyby suszone i mrożone oraz drobno pokrojony czosnek. Smażymy na sporym ogniu do odparowania nadmiaru wody. Zawartość patelni mieszamy z makaronem.

W tym momencie dobrze jest włączyć piekarnik, żeby się już nagrzewał (180 stopni, 2 grzałki)

Aby przygotować sos na początek tarkujemy ser. Następnie roztapiamy pozostałe 2 łyżki masła i podsmażamy mąkę. Do mąki powoli wlewamy mleko, mieszając cały czas aby uniknąć powstania grudek. Gotujemy sos około 2 minuty. Dodajemy 3 łyżki sera. Doprawiamy do smaku, zalewamy makaron, dodajemy posiekany szczypiorek (zostawiając odrobinę do dekoracji) i mieszamy wszystkie składniki.

Do naczynia żaroodpornego wlewamy makaron z dodatkami, posypujemy resztą sera i wstawiamy do piekarnika na około 20 minut.

Już dawno moja rodzina się tak nie zajadała żadną zapiekanką jak tą. To wprost niewiarygodne, że przy tak niewielu składnikach wychodzi coś tak pysznego. Przepis znalazłam tutaj i dostosowałam go do swojego naczynia i posiadanych składników.

Składniki:

500 g makaronu - najlepiej świderki

800 g mięsa mielonego (wieprzowe)

4 cebule

500 g pieczarek

4 papryki (mogą być kolorowe)

2 łyżeczki ziół prowansalskich albo bazylii i oregano

1,5 łyżeczki ostrej mielonej papryki

6 łyżek ketchupu pikantnego

200 g sera żółtego

sól, pieprz

2 łyżki oleju

Składniki na sos:

400 ml śmietany 18%

6 łyżek majonezu

7 ząbków czosnku

sól, pieprz

1 łyżeczka ziół prowansalskich

Przygotowanie:
Makaron gotujemy przez połowę czasu podanego na opakowaniu i odcedzamy.  Cebulę kroimy w kostkę i podsmażamy na patelni z olejem. Do cebuli dodajemy mięso i przyprawiamy. Pod koniec smażenia dodajemy ketchup i przez chwilę jeszcze podsmażamy. Wyjmujemy naczynie i wsypujemy makaron a następnie mięso. Włączamy piekarnik do nagrzania na 180 stopni. Dalej na tej samej patelni podsmażamy pokrojone w ćwiartki pieczarki z odrobiną soli i pieprzu (albo drobniej ale ja lubię widzieć i czuć co jem:)). Pieczarki kładziemy na mięso. Następnie na tej samej patelni możemy podsmażyć paprykę w paseczkach. Paprykę wykładamy na pieczarki.
W oddzielnej miseczce mieszamy śmietanę, majonez, przeciśnięty przez praskę obrany czosnek, sól, pieprz i zioła prowansalskie. Zalewamy zapiekankę sosem i posypujemy startym serem.
Wstawiamy do piekarnika na około 15-20 minut. 2 grzałki i 180 stopni.
Oczywiście od razu po upieczeniu nie ma mocno zwartej konsystencji ale połączenie tych składników daje smak po prostu niepowtarzalny.

Teraz będzie petarda! Ani fit, ani wege, ani nic modnego. Zwyczajna ale jednocześnie niezwyczajna golonka pieczona w piwie. Drogie panie. Jeżeli chcecie zdobyć serce mężczyzny to to jest najlepszy sposób. Gwarantuję. :)
Poniższy przepis jest na dosyć dużą porcję i spokojnie można zrobić wszystko z połowy składników. Jeżeli chodzi o część gotowaną  to jest to mój sposób a sposób na pieczenie wzięłam stąd.

Składniki do gotowania:
4 golonki przednie
2 korzenie pietruszki
1 por
3 ząbki czosnku
1 seler
1 cebula
2 liście laurowe
3 ziela angielskie
1 łyżeczka soli
pieprz


Składniki do pieczenia:
1 łyżka miodu
2 łyżki sosu sojowego
0,5 l piwa jasnego (u mnie Łomża)
rozmaryn
tymianek
kminek mielony lub w ziarnach
papryka słodka,
sól, pieprz
wywar z gotowania

Przygotowanie - gotowanie:
Golonki najpierw należy umyć i oczyścić z włosków, jeżeli takie są. Ewentualnie można ją opalić. Ja mam kuchenkę indukcyjną więc tylko pierwszy sposób ma u mnie zastosowanie.
Wszystkie warzywa też należy obrać, ale kroić nie trzeba. Do garnka ( u mnie około 5 litrowy, żeby było wygodnie) wkładamy golonkę, zalewamy ją wodą i gotujemy. Na początku będą wytwarzały się tak zwane "szumowiny", które trzeba zebrać. Po kilku minutach gotowania, gdy szumowiny już się nie pojawiają dorzucamy resztę składników, przykrywamy, zmniejszamy ogień i zostawiamy na 2,5 - 3 godziny.

Przygotowanie - pieczenie:
W miseczce przygotowujemy marynatę z miodu, sosu sojowego. Przygotowujemy naczynie żaroodporne. Do 4 golonek powinno być ono dosyć duże i głębokie. Dno skraplamy lekko tłuszczem, obojętnie jakim. Wyjmujemy mięso z wywaru, wkładamy golonki do naczynia, nacinamy skórę lekko z góry w paseczki i staramy się je z każdej strony oblać marynatą. No naczynia wlewamy piwo i uzupełniamy do połowy wysokości golonek wywarem. (Z pozostałego można zrobić wyśmienitą galaretę). Wierzch mięsa posypujemy papryką, kminkiem, rozmarynem i tymiankiem. Wstawiamy do ziemnego piekarnika, który ustawiamy na temperaturę 200 stopni, 2 grzałki, bez przykrycia. Gdy piekarnik się nagrzeje i minie 15 minut od tego czasu zmniejszamy temperaturę do 180 stopni na 1,5 h. Dobrze jest ją co jakiś czas polać sosem, W trakcie pieczenia przekładam też ją na drugą stronę i ponownie posypuję przyprawami, ale jest dość kłopotliwe i ten krok można pominąć. Po 1,5 h sprawdzamy jak wygląda golonka, jeżeli jest za słabo przypieczona to podnosimy temperaturę i włączamy tylko górną grzałkę.

Golonkę najlepiej podawać z musztardą, chrzanem i kapustą zasmażaną na którą przepis jest tutaj.(kapusta zasmażana)

Nie wiem czy jest bliska tej "oryginalnej" włoskiej bo nie miałam okazji takiej jeść ale uważam, że jest pyszna. Przepis pochodzi z moich studenckich czasów od stancjowej koleżanki  Mileny - obecnie już żony i mamy (pozdrawiam:))

Składniki na blaszkę 25x35 cm :
1 opakowanie makaronu typu lasagne
ok 1 kg mięsa mielonego
3 cebule
1 puszka pomidorów krojonych
1 papryka czerwona
1 przecier pomidorowy
400 g sera żółtego
3 szkl. mleka
2 łyżki masła
3 łyżki mąki
przyprawy (oregano, bazylia, cukier, sól, pieprz, papryka czerwona)

Przygotowanie:
Smarujemy blaszkę masłem.

FARSZ:
Podsmażamy cebulę pokrojoną w kosteczkę z solą i pieprzem na maśle (albo vegetą). Do cebuli dodajemy mięso. Na oddzielnej patelni z odrobiną tłuszczu podsmażamy pokrojoną w kostkę paprykę i przecier pomidorowy. Do przecieru wlewamy pomidory z puszki. Pomidory z przecierem przekładamy do farszu mięsnego, doprawiamy czerwoną papryką (ok. 1 łyżki), cukrem (1 łyżeczka), oregano i bazylią ( po 1 łyżce).

SOS BESZAMELOWY:
Tarkujemy ser na tarce z grubymi oczkami. W miseczce mieszamy trzepaczką mąkę ze szklanką mleka tak żeby nie było grudek. W garnku rozpuszczamy 2 łyżki masła. Dolewamy resztę mleka i po podgrzaniu masę mleczno - mączną. Kiedy mleko będzie już gorące i może zacznie lekko gęstnieć wsypujemy ser i na malutkim ogniu wolno podgrzewając rozpuszczamy go. Przyprawiamy vegetą (lub solą) i pieprzem. Odstawiamy na bok.

MAKARON:
W garnku zagotowujemy wodę z odrobiną soli i oliwy. Na każdą warstwę potrzebujemy 5-6 płatów makaronu. Na każdą warstwę makaron gotujemy oddzielnie, wkładając do wrzątku jednocześnie 5-6 płatów, gotujemy je około 3 minuty.

UŁOŻENIE WARSTW:
1. makaron
2. 1/4 farszu
3. makaron
4. 1/4 farszu
5. makaron
6. 1/2 sosu beszamelowego
7. 1/4 farszu
8. makaron
9. 1/4 farszu
10. makaron
11. 1/2 sosu beszamelowego

Zapiekamy 40 minut w 180 stopniach.
Smacznego;)

Hej. Ostatnio upodobałam sobie zapiekanki. Przepis, którym chcę się dzisiaj podzielić nie jest autorski ale z gazetki Biedronki "Włoskie smaki". Tak mi się spodobały, że postanowiłam jakiś wypróbować, oczywiście z pewną modyfikacją dostosowaną do domowych warunków. Do dzieła;)

Składniki:
250 g makaronu (w przepisie był penne, ja akurat miałam kokardki w 3 kolorach i smakach (zwykłe, pomidorowe i szpinakowe)
1 brokuł podzielony na różyczki
2 łyżki masła
2 szkl. mleka
2 łyżki mąki pszennej
100 g serka mascarpone
10-15 pomidorów podsuszanych
1 puszka tuńczyka w sosie własnym
150 - 200 g sera żółtego
sól, pieprz
bazylia (najlepiej świeża ale ja dysponowałam tylko suszoną)

Przygotowanie:
Piekarnik nastawiamy na 180 stopni (2 grzałki). Makaron gotujemy w osolonym wrzątku wg. przepisu al dente, chwilę przed końcem dodajemy brokuł. Po 2 minutach odcedzamy makaron z brokułami, pozostawiamy do odparowania. W rondelku rozpuszczamy masło i stopniowo dodajemy mąkę rozprowadzając ją trzepaczką. Zaczynamy dodawać mleko cały czas mieszając. Doprawiamy solą i pieprzem. Po zdjęciu z ognia dodajemy serek mascarpone, suszone pomidory pokrojone w paski i bazylię. Mieszamy makaron z brokułami i sosem. Całość przekładamy do naczynia żaroodpornego. Na wierzch rozkładamy kawałki odsączonego tuńczyka, posypujemy serem i pieczemy przez około 25 -30 minut. Na koniec można zapiekankę przypiec przez 3-5 minut ustawiając na opcję grilla i 250 stopni.

Witajcie ponownie. Dzisiaj chciałabym zaproponować szybki w przygotowaniu obiad w formie zapiekanki. Zrobiłam ją z tego co akurat miałam w domu i wyszło naprawdę smacznie.

Składniki:
1 kg ziemniaków
0,5 kg mięsa mielonego
1 cebula
3 ząbki czosnku
6 plastrów sera (ja użyłam morskiego)
2 pomidory
1 szkl. mleka
3 jajka
3 łyżeczki przecieru pomidorowego
sól,cukier, pieprz, słodka papryka, oregano, bazylia, vegeta

Przygotowanie:
Na samym początku włączamy piekarnik ustawiony na 195 stopni, 2 grzałki. W czasie kiedy będziemy przygotowywać zapiekankę piekarnik się nagrzeje. Na początku na oliwie podsmażamy pokrojoną w półplastry cebulę i posiekany czosnek z dodatkiem pieprzu i 1 łyżeczki vegety. Następnie dodajemy mięso mielone, łyżeczkę słodkiej papryki, oregano i bazylii. W czasie kiedy mięso będzie się smażyło obieramy ziemniaki i kroimy je w plastry. Połowę wykładamy na dno naczynia żaroodpornego (warto na dno nalać trochę oliwy, żeby zapiekanka nie przywierała). Ziemniaki dobrze jest oprószyć solą i pieprzem. Do mięsa dodajemy przecier pomidorowy i szczyptę cukru, chwilkę jeszcze smażymy i wykładamy na ziemniaki. Na mięso kładziemy kolejną partię ziemniaczanych talarków, tak jak poprzednio oprószamy solą i pieprzem. Przedostatnia warstwa to plastry pomidorów.
Każda zapiekanka musi być czymś związana. W tym celu w garnku podgrzewamy mleko a w miseczce rozkłócamy jajka z odrobiną vegety i pieprzem. Do jajek powoli ciągle mieszając dolewamy mleko. Mleko nie może być wrzątkiem ale powinno być w stanie "przed zagotowaniem". Jajeczne mleko wylewamy na zapiekankę, powinna ją pokryć prawie w całości. Na wierzch można potarkować ser albo wyłożyć w całych plastrach tak jak to ja zrobiłam.
Pieczemy 1 godzinę w przykrytym naczyniu. Pod koniec pieczenia można zdjąć pokrywkę żeby ser się zarumienił.
Smacznego.