Jedna z ulubionych sałatek mojego R. Nieodłączna na stole w święta i bez święta;)
 

Składniki:
4 solone płaty śledziowe
1 puszka czerwonej fasoli
1 por
pęczek natki pietruszki
2-3 ogórki kiszone
2 łyżki majonezu/jogurtu
sól, pieprz

Przygotowanie:

Płaty śledziowe moczymy w wodzie zmieniając ją kilkukrotnie. Kroimy je w kostkę. Fasolę opłukujemy na durszlaku. Por trzeba dokładnie umyć, odkroić zielone liście, przepołowić, pokroić w drobne paseczki.  Najlepiej jest do miski wrzucić najpierw pokrojonego pora, posolić go i dobrze wymieszać, ugniatając trochę widelcem po to, żeby zmiękł. Ogórki kiszone również kroimy w kostkę, a pietruszkę drobno siekamy. Wszystkie składniki łączymy ze sobą, dodajemy majonez albo jogurt jeżeli chcemy uzyskać lżejszą wersję i doprawiamy. Należy uważać, żeby nie przesadzić z solą bo sałatka musi się ze sobą "przegryźć" a śledzie są słone. Wersję z jogurtem trzeba zjeść od razu, ponieważ może podejść wodą, z majonezem będzie dobra też w kolejnym dniu.

Śledzie w każdej postaci to danie typowo świąteczne ale ja w tej postaci jem je o każdej porze roku, powstały trochę przez przypadek ale okazały się tak smaczne że wpisały się na stałe w menu mojej rodziny.
Najlepiej jest je przygotować przynajmniej 2 dni przed podaniem.


Składniki:
4 solone płaty śledziowe a'la matijas
2 cebule (mogą być czerwone dla urozmaicenia)
1 jabłko
3 mandarynki
sól, pieprz
olej

Przygotowanie:
Płaty moczymy w wodzie, kilkukrotnie (3-4 razy) ją zmieniając przez około 2 godziny. Następnie osączamy je papierowym ręcznikiem i kroimy w 1,5 cm kawałki krojąc je w poprzek. Cebulę dowolnie kroimy np. w piórka, mandarynki obiegamy i każdą cząstkę przekrajamy na pół tak żeby sok miał szansę się z niej wydostać. Jabłko obieramy i ścieramy na tarce o dużych oczkach.Wszystkie składniki wkładamy to niezbyt dużego zamykanego naczynia takiego, żeby można było w całości zalać wszystko olejem. Doprawiamy trochę solą i pieprzem. Wkładamy do lodówki. Mieszamy rano i wieczorem. Podajemy najlepiej po 2 dniach.

Zrobiłam przed chwilą. Jeszcze niestety nie mogę go zjeść, ale po próbowaniu i bajecznym zapachu mogę już stwierdzić, że to będzie mój wigilijny hit.

Składniki:
3 płaty śledziowe solone (matijasy)
1 duża cebula
3/4 słoiczka przecieru pomidorowego
5 łyżek oleju z pestek winogron
1 łyżeczka majeranku
1 łyżka miodu
garść rodzynek
60 g suszonych śliwek
szczypta cynamonu
sól, pieprz

Przygotowanie:
Śledzie moczymy w wodzie, zmieniając ją 2-3 razy przez około 1-2 godziny. Odsączamy i kroimy w dużą kostkę.
Cebulę obieramy i kroimy w piórka, trochę solimy i smażymy na złoto na oleju. Następnie dodajemy przecier pomidorowy, majeranek, cynamon, sparzone we wrzątku rodzynki i pokrojone w kostkę albo paski śliwki suszone. Kiedy sos już trochę ostygnie dodajemy miód.
Powstały sos mieszamy ze śledziami, w razie potrzeby doprawiamy solą  i pieprzem. Przekładamy do zamkniętego naczynia i odstawiamy do lodówki na dzień lub dwa.
Smacznego.

Bardzo proste danie dla miłośników śledzi:

Składniki:
4 płaty śledziowe solone
1 cebula
pęczek koperku
pieprz
oliwa z oliwek
4 ogórki kiszone
trochę soku z cytryny

Przygotowanie:
Na początku trzeba wymoczyć śledzie w wodzie, zmieniając ją kilkukrotnie.
Płaty pokroić w kostkę, tak samo jak cebulę i ogórki kiszone, posiekać koperek, doprawić pieprzem, sokiem z cytryny i polać oliwą. Wszystko razem wymieszać i odstawić najlepiej na 24 godziny do lodówki.

Smacznego.