Tak mnie jakoś zwyczajnie naszło. Miałam ochotę na innego niż zawsze kurczaka, myślałam o gotowanym a nie pieczonym. I tak pewnego dnia narodził się pomysł zrobienia gotowanych pałek z kurczaka w sosie doprawionym koperkiem.

Składniki:
8 szt. pałek
2 łyżki mąki
trochę selera
2 marchewki
kawałek pora
sól zmiękczająca mięso
przyprawa do kurczaka
słodka papryka
1 mała śmietana 18%
garść koperku
pieprz, sól ewentualnie vegeta albo kostka rosołowa

Przygotowanie:

Normalnie do gotowania kurczaka zdejmuję z niego skórę, ale nie w tym przypadku. Tutaj dokładnie umyj kurczaka i przypraw. Na rozgrzanej patelni podsmaż go na złoto z każdej strony, a tymczasem w drugim garnku zagotuj wodę ( tyle, żeby kurczak był później przykryty)i dodaj do niej. warzywa (posiekane, pokrojone - jak masz ochotę). W ten sposób powstanie nam bulion warzywny. Usmażone pałki dodaj do bulionu i gotuj przez około godzinę. Na koniec podsmaż mąkę aby zrobić zasmażkę, dodaj ją do śmietany wymieszanej z kilkoma łyżkami bulionu (hartowanie). Posiekaj koperek. Mieszankę mączno - śmietanową dodaj do kurczaka ale uważaj żeby nie gotował się zbyt mocno bo śmietana może się zważyć. Dodaj koperek i przypraw do smaku.

Smacznego!

Kurczak na naszych stołach pojawia się niezwykle często. Są osoby, które mają na niego więcej pomysłów i są takie, które zawsze robią go w ten sam sposób. Dzisiaj chciałabym Wam zaproponować zdrowy pomysł na filety z kurczaka, nie wymagający smażenia. Spróbujecie?

Niestety jak to ja ( i większość Pań domu) robię wszystko "na oko". Tego przepisu wg. mnie nie da się przedstawić inaczej:)

Składniki:
1 podwójna pierś z kurczaka
płatki kukurydziane
sól, pieprz (albo wegeta i pieprz)
mielona czerwona papryka
mąka
2 jajka

Przygotowanie:

Piersi z kurczaka myjemy i kroimy w cieńsze plastry. Można je lekko rozbić tłuczkiem przez folię albo nie. Każdy kawałek solimy i pieprzymy z obu stron. W oddzielnej miseczce przygotowujemy rozbite jajko. Płatki kukurydziane trzeba rozkruszyć. Najlepiej rozłożyć je na desce i przez folię przejechać wałkiem kilka razy. Do płatków można dołożyć część całych, żeby było widać co jemy. Z płatkami mieszamy też przyprawy takie jak wegeta i papryka. 

Włączamy piekarnik na 180 stopni.

Kurczaka w soli i pieprzu obtaczamy w mące, następnie w jajku a na koniec dokładnie w płatkach. Na blaszce do pieczenia i na papierze do pieczenia układamy kurczaka. Pieczemy przez około 20 minut. Żeby kurczak się przyrumienił można włączyć dodatkowo opiekanie z góry na 220 stopni przez 3-5 minut.

Kurczak może  być podawany w postaci tradycyjnego obiadu albo jako przekąska z dipami.

Składniki:
ok. 2 litry wody
włoszczyzna
1 kostka rosołowa drobiowa
1 ćwiartka z kurczaka lub 2
2 ziela angielskie
1 liść laurowy
0,5 cebuli
1 ząbek czosnku
0,5 łyżeczki wegety
2 serki topione naturalne bądź ziołowe (100 g każdy)
inne sery np. 1/2 brie,  3-4 łyżki potarkowanego żółtego sera lub więcej w zależności od wymaganej gęstości

Przygotowanie:

Zalewamy wodą umytego i obranego ze skóry kurczaka, dodajemy liść laurowy i ziele angielskie. Po pojawieniu się szumowin ściągamy je z wierzchu i odrzucamy, następnie dokładamy umytą, pokrojoną włoszczyznę i kostki rosołowej. Na patelni podsmażamy pokrojoną w kosteczkę cebulkę i przeciśnięty przez praskę czosnek. Wrzucamy do wywaru. Kiedy mięso z kurczaka będzie już miękkie wkładamy rozdrobniony palcami serek topiony w zależności od tego jaki smak preferujemy możemy zastosować różne warianty, np masdamer ma słodki wyraźny smak. Żeby uzyskać głębszy smak i gęstszą zupę można dodać inne rodzaje sera. Ja przeważnie dodaję takie jakie akurat mam w domu, najlepiej też jest dodać trochę zwykłego żółtego potarkowanego sera.W tym momencie trzeba często mieszać, żeby ser nie przywarł do dna. Doprawiamy solą i pieprzem. Podajemy samodzielnie lub z grzankami np. ziołowymi albo czosnkowymi.

Smacznego

Bardzo długo zbierałam się w sobie, żeby zrobić kurczaka nabitego na butelkę. Nie wiedziałam kompletnie nic na jego temat ale mnie zaintrygowała sama nazwa i to że wszyscy wiedzą o co chodzi a tylko ja nie wiem. Więc zrobiłam. Skorzystałam z przepisu ze strony Pani Smacznej u której pierwsze słowa "Nabiłam dziada" nastawiły mnie od razu pozytywnie:). Przepis wyglądał nieźle a w praktyce okazał się jeszcze lepszy. Co prawda ja nie robiłam od razu warzyw, ale polecam to zrobić. Marynata jest idealna bo absolutnie nie ścieka, ładnie się piecze i pysznie smakuje. Użyłam piwa "Perła" w zielonej butelce. Nie był najlepszy pomysł. Piwo kompletnie nie chciało kipieć mimo dodawania soli i upiekł się fajnie tylko dlatego, że go regularnie polewałam. Mam nadzieję, że następnym razem będzie idealnie;) i że wam również tak wyjdzie. Pamiętajcie, że trzeba pieczenie zaplanować wcześniej, ponieważ dla uzyskania odpowiedniego smaku kurczak musi poleżeć dobę w lodówce.

Składniki:

1 kurczak (ok. 1,5 kg)

1 butelka piwa 500 ml (nie zielona Perła)

2 łyżki sosu barbecue ( ja używam z Winiar)

2 łyżki keczupu

1 łyżka papryki słodkiej

1 łyżeczka papryki ostrej

1 łyżeczka przyprawy do kurczaka

1 łyżeczka ziół prowansalskich

2 łyżki oliwy z oliwek

3 ząbki czosnku

sól, pieprz

Przygotowanie:

Kurczaka myjemy i osuszamy ręcznikami papierowymi. Przeciśniętym przez praskę czosnkiem nacieramy środek kurczaka. W miseczce mieszamy ze sobą pozostałe przyprawy oprócz soli i pieprzu. Nacieramy kurczaka z każdej strony dosyć solidnie solą i pieprzem a następnie przygotowaną w miseczce marynatą. Tak przygotowany drób wkładamy na dobę do lodówki.

Butelkę z piwem wyparzamy, zdejmujemy naklejki i etykiety. Otwieramy i odlewamy ok 3/4 szklanki piwa do podlewania kurczaka podczas pieczenia. Kurczaka nadziewamy na butelkę, tak aby szyjka butelki wychodziła obok szyi kurczaka

.Piekarnik rozgrzewamy do 180°C. Butelkę z kurczakiem wstawiamy do mniejszego naczynia żaroodpornego, a potem całą konstrukcję ustawiamy na blaszce do pieczenia na najniższej półce, tak aby zmieścił się do piekarnika. Kurczaka pieczemy 1,5 godziny. Jak radzi Pani Smaczna w przypadku innej wagi kurczaka zakładamy, że 1 kg kurczaka pieczemy 1 godzinę. W trakcie pieczenia polewamy kurczaka odlanym piwem i co jakiś czas przekręcamy, aby równomiernie się przyrumienił. Jeśli piwo nie wylewa się z butelki, podczas pieczenia możemy wsypać do niego trochę soli.

Krupnik to u mnie zupa kojarząca się z dzieciństwem, najczęściej gotowana przez babcię. Oczywiście wtedy średnio za nią przepadałam ale wróciła do łask w dorosłym życiu. W zimie rozgrzewająca i przypominająca smak lata, niestety z mrożonek albo warzyw po prostu kupowanych w zimie a więc też trochę sztucznych ale latem....och...niebo w gębie:) młoda marchewka, pietruszka, koperek. Już nie mogę się doczekać dlatego też dzisiaj podam Wam przepis na tą właśnie zupkę.

Składniki:
ok. 2 litry wody
1 lub 2 ćwiartki z kurczaka albo innego mięsa drobiowego
2 duże marchewki
1 cebula
1 pietruszka
0,5 dużego selera
0,5 pora albo 1 cały mniejszy
pęczek pietruszki i koperku
2 garści kaszy jęczmiennej
2 ziemniaki
sól, pieprz
1 kostka rosołowa
2 liście laurowe
2 ziela angielskie
3 ziarenka pieprzu

Przygotowanie:
Ja każdą zupę zaczynam praktycznie tak samo, dopiero po ugotowaniu mięsa i warzyw nabiera ona konkretnego smaku i rodzaju. Z krupnikiem jest trochę inaczej choćby dlatego, że w tym przypadku marchewka nie jest pokrojona w plastry a potarkowana na grubych oczkach.
Gotowanie zaczynamy od oczyszczenia mięsa. Wodę doprowadzamy do wrzenia, wrzucamy mięso, ziele angielskie, liście i pieprz. Gotujemy przez chwilę do momentu zebrania piany. Następnie dodajemy oczyszczone i pokrojone warzywa: potarkowaną marchewkę, pietruszkę, seler (pietruszka i seler dla zmylenia dzieci jest potarkowana, w kawałkach zawsze wybiorą je z zupy, dla dorosłych oczywiście może być w kostkę), pokrojonego w półplasterki pora i kostkę rosołową. Na patelni smażymy na złoto pokrojona w drobną kostkę cebulę i dorzucamy do wywaru. Gotujemy około 20 minut. Dodajemy opłukaną kaszę i obrane, pokrojone w kostkę ziemniaki. Ja zawsze po tym czasie wyjmuję mięso i obieram je z kości, a następnie wrzucam z powrotem. Na koniec siekamy drobno zioła, dodajemy do zupy, doprawiamy i od razu podajemy.
Smacznego.

Może nie wygląda jak z konkursu kulinarnego ale jest takie, że .....MNIAM:)

Składniki:
1 opakowanie makaronu ( cienkich nitek)
1 podwójna pierś z kurczaka
2 papryki (najlepiej żółta i zielona żeby było kolorowo)
2-3 pomidory
1 por
oliwa
sól, pieprz, wegeta

Przygotowanie:
Makaron gotujemy wg. przepisu na opakowaniu al dente.. Pierś z kurczaka kroimy w drobną kostkę, podsmażamy na oliwie z przyprawami.  Przygotowujemy spory garnek, w którym będziemy później jeszcze podgrzewać chwilę i mieszać wszystkie składniki. Paprykę oczyszczamy i kroimy w kostkę, podobnie jak pomidory. Pora myjemy i kroimy w półplasterki. Na patelni z odrobiną oliwy podsmażamy najpierw paprykę, następnie pomidory i pora, lekko solimy. Wszystkie składniki łączymy razem w garnki, podgrzewamy, doprawiamy do smaku. Jeżeli danie jest zbyt suche dolewamy jeszcze odrobinę oliwy i od razu podajemy. Odgrzewane na drugi dzień też jest pyszne. Ilość przynajmniej na 4 osoby albo więcej.