Czasami żałuję, że nie urodziłam się we Włoszech. Tylko i jedynie z powodu jedzenia. Kraj makaronów i pizzy. Niestety jeszcze tam nie byłam, ale wybiorę się na pewno. Jestem ogromną fanką zapiekanek. Przy niektórych potrzeba trochę więcej pracy ale zawsze ta praca się opłaca. Wasze kubki smakowe i zaspokojona kulinarnie rodzina wynagrodzi wszelkie trudy!

Składniki:

makaron duże muszle

Farsz mięsny:

ok. 400 g mięsa mielonego

kilka pieczarek

0,5 papryki czerwonej

2 cebule

4 ząbki czosnku

1 marchewka

1/2 przecieru pomidorowego

bazylia, oregano, słodka papryka, ostra papryka, sól, pieprz, szczypta cukru

Sos beszamelowy:

400 sera żółtego

4 szkl mleka

sól, pieprz

2 łyżki mąki pszennej

Przygotowanie farszu:

Obierz cebulę, czosnek i marchewkę. Posiekaj cebulę w kosteczkę. Na rozgrzanej patelni zacznij podsmażać cebulkę, a gdy będzie już prawie gotowa dodaj do niej przeciśnięty przez praskę czosnek i potarkowaną marchewkę. Dodaj wszystkie przyprawy. Podgrzane i zrumienione wydadzą z siebie niesamowity aromat. Po chwili dołóż też pokrojoną drobno paprykę. Gdy poczujesz już ten piękny zapach dołóż pieczarki, również drobno pokrojone i mięso mielone. Na koniec dodaj przecier pomidorowy a jeżeli masz ochotę to nawet pomidory z puszki.  

Przygotowanie sosu:

W oddzielnym naczyniu musisz przygotować sos beszamelowy. Ser potarkuj, a w oddzielnej miseczce wymieszaj mąkę z odrobiną mleka. Zagrzej mleko, dodaj mąkę. Mieszaj szybko, uważając, żeby nie doprowadzić do wrzenia. Dodaj ser i tak samo mieszaj. Jeżeli dopuścisz do zagotowania sosu istnieje prawdopodobieństwo, że sos się zważy. Po zdjęciu z palnika dopraw sos solą i pieprzem. Jeżeli lubisz to możesz dodać gałkę muszkatołową.

Przygotowanie zapiekanki:

Makaron gotuj przez około połowę czasu podanego na opakowaniu. Blaszkę wyłóż folią aluminiową lub posmaruj tłuszczem. Włącz piekarnik na 180 stopni. Do blaszki wylej sos beszamelowy. Każdą muszelkę napełniaj farszem i układaj ciasno koło siebie zatapiając muszelki w sosie. Włóż do piekarnika i zapiekaj przez 20 minut w temperaturze 180 stopni a następnie 10 minut w 220 stopniach.

PS. Jeżeli farszu masz zbyt dużo aby zmieścił się do muszelek możesz go zamrozić i wykorzystać później.

Powiem Wam, że już dawno nie byłam tak zadowolona ze swojego dania jak w tym przypadku. Chow Mein brzmi orientalnie i jest orientalne, ale jest też całkiem proste w przygotowaniu. Oprócz sosów sojowych i pędów bambusa nie ma w nim nic dziwnego. Kurczaka przygotowałam korzystając z tej strony klik, wprowadzając też swoje zmiany.

 Składniki (4-5 porcji):

1 opakowanie makaronu chińskiego Chow Mein 250 g

1,5 podwójnej piersi z kurczaka

sos sojowy ciemny (ok. 8 łyżek) i jasny (ok. 5 łyżek)

2 łyżki mąki kukurydzianej

5 ząbków czosnku

kawałek imbiru (ok. 3 cm)

2 marchewki

2 papryki

2 cebule

1 lub 2 papryczki chilli

1/4 kapusty pekińskiej ( u mnie 10 liści bez twardej części)

pędy babusa ( paski lub paseczki - u mnie puszka z puszki 225 g)

olej

ew. olej sezamowy

Przygotowanie:

Na początku kroimy kurczaka w paski ok. 4 cm x 1 cm. Wkładamy do miseczki, posypujemy mąką, mieszamy tak żeby pokryły mięso równomiernie. Zalewamy je połową sosów, powinno to być mniej więcej tyle żeby wszystko było przykryte ale żeby jednocześnie nie pływało. Odstawiamy mięso na czas przygotowywania warzyw.

Makaron przygotowujemy wg. przepisu na opakowaniu czyli wrzucamy do wrzątku, przykrywamy pokrywką na 4 minuty, odcedzamy i przelewamy zimną wodą

Bardzo ważna w przygotowaniu tego dania jest kolejność i długość smażenia poszczególnych produktów. Na początku wszystkie warzywa musimy przygotować ale surowych nie mieszajmy razem.

Czosnek i imbir obieramy, siekamy drobno. Paprykę chilli kroimy w plasterki (razem z nasionami) Marchewkę obieramy i kroimy pod skosem w półplasterki, cebulę w piórka, paprykę w sporą kostkę a kapustę pekińską szatkujemy. Pędy bambusa należy odcedzić.

Do smażenia możemy użyć specjalnej patelni typu WOK, na pewno będzie nam łatwiej. Ja takiej patelni jeszcze nie posiadam, ale na pewno się zaopatrzę gdyż kuchnia chińska ogromnie mi smakuje.

Wracając do przygotowania. Jestem posiadaczką płyty indukcyjnej więc całe smażenie wykonywałam praktycznie na maksymalnej temperaturze, tylko czasami ją zmniejszając ( przy marchewce i papryce).

Do rozgrzanej mocno patelni (tak że właściwie zaczyna się dymić)wlewamy olej ( ok. 2-3 łyżki) i wrzucamy kurczaka. Należy pamiętać o tym, że trzeba go cały czas mieszać. Podsmażamy nie za mocno, po ok. 2-3 minutach będzie soczysty w środku i lekko chrupki na zewnątrz. Wyjmujemy kurczaka.

Uzupełniamy olej i wsypujemy czosnek, imbir i chilli. Smażymy cały czas na bardzo gorącej patelni przez kilkanaście sekund. Następnie dodajemy marchewkę, paprykę, cebulę. Tutaj znowu około 2-3 minuty, cały czas mieszając. Można odrobinę zmniejszyć moc kuchenki. Teraz kapusta i bambus ok. 2 minuty. Spróbujcie marchewki, już powinna być miękka, jeżeli nie to trochę zmniejszcie moc kuchenki i podsmażcie jeszcze ze 2 -3 minuty. Na koniec dodajemy kurczaka, makaron i resztę sosu. Ja jeszcze na talerzu sobie dodawałam większą ilość sosu sojowego, smak jest jeszcze bardziej wyrazisty. Do smaku można też dodać odrobinę oleju sezamowego.

Smacznego

Ps. odsmażany też jest pyszny

Mówiłam Wam już, że uwielbiam zapiekanki prawda? Dlatego ostatnio, gdy byłam na wyjeździe bardzo się zawiodłam nakładając sobie solidną porcję zapiekanki makaronowej z grzybami na talerz. Niestety była zupełnie bez smaku. Dlatego jak wróciłam do domu od razu pomyślałam, że muszę zrobić swoją wersję. Korzystając z zapasów grzybów suszonych i mrożonych (link do przygotowania) w tym przypadku maślaków i przepisu z tej strony (link) zrobiłam o niebo lepszą zapiekankę niż ta restauracyjna. Cała ilość ze zdjęcia zniknęła w żołądkach właściwie w ciągu 30 minut od wyciągnięcia z piekarnika:)

Składniki:
3 szklanki makaronu ( użyłam pełnoziarnistego)
1 duża cebula
garść grzybów suszonych
2 garści grzybów mrożonych (użyłam maślaków)
2 ząbki czosnku
4 łyżki masła
1 szkl  mleka
2 łyżki mąki
około 100 g parmezanu lub innego twardego sera (ok. 6 łyżek)
opcjonalnie szynka lub boczek w plastrach - u mnie 400 gram szynki konserwowej.
pęczek szczypiorku
sól, pieprz

Przygotowanie:

Makaron gotujemy al dente zgodnie z przepisem na opakowaniu. Przelewamy zimną wodą i przesypujemy do miski. 

Grzyby suszone zalewamy wrzątkiem i odstawiamy na kilka minut. Mrożone można wcześniej rozmrozić albo zamrożone wrzucić bezpośrednio pod koniec smażenia na patelnię.

Na 2 łyżkach rozgrzanego masła podsmażamy pokrojoną w piórka cebulę. Solimy ją i pieprzymy. Po lekkim zezłoceniu się dodajemy pokrojoną wędlinę.Na koniec trochę posiekane grzyby suszone i mrożone oraz drobno pokrojony czosnek. Smażymy na sporym ogniu do odparowania nadmiaru wody. Zawartość patelni mieszamy z makaronem.

W tym momencie dobrze jest włączyć piekarnik, żeby się już nagrzewał (180 stopni, 2 grzałki)

Aby przygotować sos na początek tarkujemy ser. Następnie roztapiamy pozostałe 2 łyżki masła i podsmażamy mąkę. Do mąki powoli wlewamy mleko, mieszając cały czas aby uniknąć powstania grudek. Gotujemy sos około 2 minuty. Dodajemy 3 łyżki sera. Doprawiamy do smaku, zalewamy makaron, dodajemy posiekany szczypiorek (zostawiając odrobinę do dekoracji) i mieszamy wszystkie składniki.

Do naczynia żaroodpornego wlewamy makaron z dodatkami, posypujemy resztą sera i wstawiamy do piekarnika na około 20 minut.

Już dawno moja rodzina się tak nie zajadała żadną zapiekanką jak tą. To wprost niewiarygodne, że przy tak niewielu składnikach wychodzi coś tak pysznego. Przepis znalazłam tutaj i dostosowałam go do swojego naczynia i posiadanych składników.

Składniki:

500 g makaronu - najlepiej świderki

800 g mięsa mielonego (wieprzowe)

4 cebule

500 g pieczarek

4 papryki (mogą być kolorowe)

2 łyżeczki ziół prowansalskich albo bazylii i oregano

1,5 łyżeczki ostrej mielonej papryki

6 łyżek ketchupu pikantnego

200 g sera żółtego

sól, pieprz

2 łyżki oleju

Składniki na sos:

400 ml śmietany 18%

6 łyżek majonezu

7 ząbków czosnku

sól, pieprz

1 łyżeczka ziół prowansalskich

Przygotowanie:
Makaron gotujemy przez połowę czasu podanego na opakowaniu i odcedzamy.  Cebulę kroimy w kostkę i podsmażamy na patelni z olejem. Do cebuli dodajemy mięso i przyprawiamy. Pod koniec smażenia dodajemy ketchup i przez chwilę jeszcze podsmażamy. Wyjmujemy naczynie i wsypujemy makaron a następnie mięso. Włączamy piekarnik do nagrzania na 180 stopni. Dalej na tej samej patelni podsmażamy pokrojone w ćwiartki pieczarki z odrobiną soli i pieprzu (albo drobniej ale ja lubię widzieć i czuć co jem:)). Pieczarki kładziemy na mięso. Następnie na tej samej patelni możemy podsmażyć paprykę w paseczkach. Paprykę wykładamy na pieczarki.
W oddzielnej miseczce mieszamy śmietanę, majonez, przeciśnięty przez praskę obrany czosnek, sól, pieprz i zioła prowansalskie. Zalewamy zapiekankę sosem i posypujemy startym serem.
Wstawiamy do piekarnika na około 15-20 minut. 2 grzałki i 180 stopni.
Oczywiście od razu po upieczeniu nie ma mocno zwartej konsystencji ale połączenie tych składników daje smak po prostu niepowtarzalny.

Podejrzewam, że jeżeli przeczytaliście chociaż część postów znajdujących się u mnie na blogu to już wiecie, że UWIELBIAM makarony ( i pierogi). Nie przesadzam, gdyby nie to ,że są tak bardzo kaloryczne, to mogłabym jeść je codziennie. Ich główną zaletą jest też prostota i szybkość wykonania. Kolejny raz pewnie zapromuję tutaj Lidla. Trzeba im jednak przyznać rację co do jakości makaronów i ich smaku. Przynajmniej według mnie.

Składniki (porcja dla 2 osób):
1 opakowanie 250 gram świeżego makaronu ravioli nadziewanego - tutaj smak pomidorowo - krewetkowy
1 serek typu almette
pęczek koperku
sól, pieprz

Przygotowanie:
Makaron gotujemy wg. przepisu na opakowaniu a więc około 3 minuty. W tym czasie na patelni rozpuszczamy serek typu almette dodając do niego 3-4 łyżki wody z makaronu. Ugotowany makaron przekładamy do sosu śmietanowego. Wsypujemy posiekany koperek. Mieszamy tak, żeby makaron w całości pokrył się sosem.Można doprawić solą i pieprzem. I gotowe! Mega szybkie, prawda?;)

Akcji "makarony" ciąg dalszy. Dopiero jak zaczęłam wrzucać te przepisy uświadomiłam sobie jak często je ostatnio robię. Wynika to zapewne z tego, ze są bardzo proste i szybkie w przygotowaniu,a składniki dosyć często mamy w domu i nie wymagają przez to dodatkowego zaangażowania. Lubię za to eksperymentować z różnymi rodzajami makaronów, polecam te pełnoziarniste.

Składniki (na 2 osoby):
1/4 opakowania makaronu typu spaghetti pełnoziarnistego albo innego wedle uznania
1 opakowanie szpinaku w liściach ( ja akurat miałam jeszcze swój ogródkowy)
ok.100 ml jogurtu greckiego albo śmietany
2 ząbki czosnku
1 łyżka masła
sól, pieprz

Przygotowanie:

Makaron gotujemy wg. przepisu na opakowaniu i w tym czasie obieramy i siekamy drobno czosnek. Przygotowujemy szpinak. Jeżeli jest świeży myjemy, odcinamy twarde łodyżki, przekrajamy na 2,3 części a jeżeli używamy mrożonego to odciskamy nadmiar wody ( o ile został rozmrożony wcześniej, jeżeli nie będziemy wkładać mrożony bezpośrednio na patelnię. Na maśle podsmażamy przez chwilę czosnek, dokładamy szpinak. Po chwili dodajemy śmietanę i pokrojony w kostkę ser feta. Doprawiamy głównie pieprzem, ponieważ od sera szpinak będzie raczej wystarczająco słony. Ugotowany makaron wykładamy na talerze, a na środek szpinak z serem. Smacznego.

Uwielbiam makaron w każdej postaci, ten przemówił do mnie w sklepie i jak to często bywa widząc parę rzeczy na półkach sklepowych wpadam na pomysł obiadu, ten też tak powstał. Przygotowanie zajmie nam mniej więcej tyle czasu ile gotuje się makaron, więc jak na obiad to bardzo szybko.

Składniki:
1/2 opakowania (250 g)  makaronu wstążki ( ja użyłam makaronu z czosnkiem niedźwiedzim z Lidla)
1 słoiczek 250 ml pasty z suszonych pomidorów  (dostałam ją w biedronce w czasie jakiejś akcji)
2 łyżki gęstego jogurtu naturalnego
1ok. 10 oliwek
kilka plastrów szynki typu prosciutto ( ja użyłam suszonego udźca wołowego też z Lidla)

Przygotowanie:

Makaron gotujemy wg. przepisu na opakowaniu. Pasta pomidorowa jest z oliwą więc wykładamy je bezpośrednio na gorącą patelnie, po chwili dodajemy jogurt tak, żeby uzyskać trochę rzadszy sos, następnie kroimy oliwki w plasterki i również dodajemy do pomidorów. Kiedy makaron zostanie już ugotowany, odcedzamy go i dodajemy do sosu na patelnię. Mieszamy dokładnie, ewentualnie doprawiamy do smaku, zostawiamy na chwilę jeszcze na małe podgrzewanie w a tym czasie robimy chrupiącą szynkę poprzez usmażenie jej na chrupko na oddzielnej patelni. Makaron wykładamy na talerze i ozdabiamy szynkowymi skwarkami ( można je zastąpić np. parmezanem albo ich po prostu nie dodawać). Smacznego

Może nie wygląda jak z konkursu kulinarnego ale jest takie, że .....MNIAM:)

Składniki:
1 opakowanie makaronu ( cienkich nitek)
1 podwójna pierś z kurczaka
2 papryki (najlepiej żółta i zielona żeby było kolorowo)
2-3 pomidory
1 por
oliwa
sól, pieprz, wegeta

Przygotowanie:
Makaron gotujemy wg. przepisu na opakowaniu al dente.. Pierś z kurczaka kroimy w drobną kostkę, podsmażamy na oliwie z przyprawami.  Przygotowujemy spory garnek, w którym będziemy później jeszcze podgrzewać chwilę i mieszać wszystkie składniki. Paprykę oczyszczamy i kroimy w kostkę, podobnie jak pomidory. Pora myjemy i kroimy w półplasterki. Na patelni z odrobiną oliwy podsmażamy najpierw paprykę, następnie pomidory i pora, lekko solimy. Wszystkie składniki łączymy razem w garnki, podgrzewamy, doprawiamy do smaku. Jeżeli danie jest zbyt suche dolewamy jeszcze odrobinę oliwy i od razu podajemy. Odgrzewane na drugi dzień też jest pyszne. Ilość przynajmniej na 4 osoby albo więcej.

Nie wiem czy jest bliska tej "oryginalnej" włoskiej bo nie miałam okazji takiej jeść ale uważam, że jest pyszna. Przepis pochodzi z moich studenckich czasów od stancjowej koleżanki  Mileny - obecnie już żony i mamy (pozdrawiam:))

Składniki na blaszkę 25x35 cm :
1 opakowanie makaronu typu lasagne
ok 1 kg mięsa mielonego
3 cebule
1 puszka pomidorów krojonych
1 papryka czerwona
1 przecier pomidorowy
400 g sera żółtego
3 szkl. mleka
2 łyżki masła
3 łyżki mąki
przyprawy (oregano, bazylia, cukier, sól, pieprz, papryka czerwona)

Przygotowanie:
Smarujemy blaszkę masłem.

FARSZ:
Podsmażamy cebulę pokrojoną w kosteczkę z solą i pieprzem na maśle (albo vegetą). Do cebuli dodajemy mięso. Na oddzielnej patelni z odrobiną tłuszczu podsmażamy pokrojoną w kostkę paprykę i przecier pomidorowy. Do przecieru wlewamy pomidory z puszki. Pomidory z przecierem przekładamy do farszu mięsnego, doprawiamy czerwoną papryką (ok. 1 łyżki), cukrem (1 łyżeczka), oregano i bazylią ( po 1 łyżce).

SOS BESZAMELOWY:
Tarkujemy ser na tarce z grubymi oczkami. W miseczce mieszamy trzepaczką mąkę ze szklanką mleka tak żeby nie było grudek. W garnku rozpuszczamy 2 łyżki masła. Dolewamy resztę mleka i po podgrzaniu masę mleczno - mączną. Kiedy mleko będzie już gorące i może zacznie lekko gęstnieć wsypujemy ser i na malutkim ogniu wolno podgrzewając rozpuszczamy go. Przyprawiamy vegetą (lub solą) i pieprzem. Odstawiamy na bok.

MAKARON:
W garnku zagotowujemy wodę z odrobiną soli i oliwy. Na każdą warstwę potrzebujemy 5-6 płatów makaronu. Na każdą warstwę makaron gotujemy oddzielnie, wkładając do wrzątku jednocześnie 5-6 płatów, gotujemy je około 3 minuty.

UŁOŻENIE WARSTW:
1. makaron
2. 1/4 farszu
3. makaron
4. 1/4 farszu
5. makaron
6. 1/2 sosu beszamelowego
7. 1/4 farszu
8. makaron
9. 1/4 farszu
10. makaron
11. 1/2 sosu beszamelowego

Zapiekamy 40 minut w 180 stopniach.
Smacznego;)

Wykwintny obiad w 15 minut? Oczywiście że da radę! Przepis dostałam od koleżanki Magdy w czasie jednej z naszych rozmów o braku czasu na gotowanie obiadów. Potrzebujemy tylko:

Składniki:
1 opakowanie makaronu fettucine (hit to wstępnie ugotowany makaron z Lidla, który wystarczy podgotować przez 5 minut)
1 opakowanie świeżej rukoli
125 g (1 opakowanie) łososia wędzonego na gorąco
1 serek typu Almette śmietankowy albo z ziołami
sól, pieprz
ser żółty do posypania
opcjonalnie koperek

Przygotowanie:
Makaron przyrządzamy wg. przepisu na opakowaniu. W razie potrzeby myjemy rukolę (jest też opcja kupienia już takiej umytej), odkrajamy twarde końcóweczki i kroimy na 2,3 części, mniej więcej, bez zbytniego przykładania się do tego. Na patelni rozpuszczamy serek, można do niego dodać 2-3 łyżki wody z makaronu. Do sosu wkładamy rukolę ostrożnie mieszając, trzymamy ją tak tylko chwileczkę, od razu dorzucamy rozdrobnionego palcami łososia, doprawiamy do smaku i wykładamy na talerze z ugotowanym makaronem. Wierzch można posypać startym żółtym serem.  Szybko, wykwintnie i sycąco dla 2-3 osób.

Po stanowczo zbyt długiej przerwie w pisaniu powracam mam nadzieję na dłużej z nowymi przepisami, jeszcze smaczniejszymi niż poprzednie:)
No to do dzieła. Przepis na dzisiaj to : Makaron z sosem z cukinii

Składniki:
1 duża cukinia lub 2 małe
1 cebula
2 ząbki czosnku
1/2 opakowania makaronu świderki szpinakowo - pomidorowego
1 śmietanka 30% ok 200 ml
1 łyżka mąki pszennej
sól, pieprz
 suszona bazylia

 Makaron trzeba ugotować zgodnie z przepisem na opakowaniu. Można go zastąpić oczywiście innym rodzajem makaronu ale ten szczególnie polecam ponieważ jest bardzo zdrowy i świetnie wygląda. Cebulę kroimy w kostkę a czosnek drobno siekamy lub przeciskamy przez praskę. Razem szklimy na rozgrzanym oleju w głębokiej patelni. Następnie dodajemy umytą i pokrojoną w kostkę cukinię (bez obierania) i smażymy ok 5-10 minut, aż zmięknie. Doprawiamy łyżką suszonej bazylii i zalewamy śmietanką wymieszaną z mąką. Gotujemy przez chwilę na małym ogniu aż zgęstnieje. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Gotowym sosem polewamy makaron.

Bardzo proste do zrobienia danie a gwarantuję 100 % satysfakcji!