Przepis dostałam od koleżanki w pracy i trochę zmodyfikowałam, zawsze takie najlepsze;) Jest rewelacyjna, prosta i efektowna.

Składniki:
1 opakowanie mrożonego szpinaku ok 400g
4 ząbki czosnku
1 łyżka mąki pszennej
1 łyżka masła
4 jajka
2 opakowania twarożku śmietankowego ( ja kupuję taki do smarowania w Lidlu),
30 dag łososia wędzonego na zimno
sól, pieprz
pęczek koperku

Przygotowanie:
Na maśle podsmażamy szpinak i przeciśnięte 2 ząbki czosnku. Doprawiamy solą i pieprzem. Kiedy

szpinak już ostygnie dodajemy żółtka . Następnie ubijamy pianę z białek, delikatnie mieszamy ze szpinakiem i mąką. Wylewamy na wyłożoną papierem dużą blachę (taką standardową z piekarnika) i pieczemy 15 minut w temperaturze 180 stopni.
W oddzielnym naczyniu mieszamy twarożek z pozostałym przeciśniętym czosnkiem i posiekanym koperkiem oraz doprawiamy do smaku odrobiną soli i pieprzu.
Zimny placek smarujemy twarożkiem, na całej powierzchni układamy płaty łososia i zwijamy ściśle jak roladę. Zawijamy w papier na którym piekło się ciasto i najlepiej jeszcze w bawełnianą ściereczkę. Schładzamy w lodówce około 2 godziny.

Idealny jako dodatek do dań głównych albo samodzielna przekąska.
Podstawowy składnik to oczywiście bakłażan:) Wybieramy najlepiej niezbyt duże, nie przerośnięte.

Składniki:
1 bakłażan
2 jajka
mąka pszenna i bułka tarta do obtoczenia
vegeta /sól, pieprz
olej do smażenia

Przygotowanie:
Umytego bakłażana razem ze skórką kroimy na plastry, solimy z każdej strony i odkładamy na talerz na ok. 10-15 minut. Na bakłażanie powstaje wtedy coś na kształt rosy. Następnie odsączamy plastry papierowym ręcznikiem. Pozostałe kroki wyglądają dokładnie tak samo jak przy robieniu kotletów schabowych. Obtoczenie w mące, jajku i bułce tartej wymieszanej z 1 łyżeczką vegety. Smażymy na złoty kolor i gotowe.

Sos grzybowy już był więc teraz przydałoby się coś do niego. Najlepiej lekkiego ale z czym grzybki mogłyby stanowić już całe danie główne. I jest. Placki ziemniaczane z ugotowanych ziemniaków. Najlepsze są z sosem grzybowym, pieczarkowym a nawet zwykłym jasnym z torebki na szybko jeżeli jest taka potrzeba. Ja lubię je po prostu z keczupem.
Idealny przepis do wykorzystania gdy zostały nam ziemniaki ugotowane do obiadu z dnia poprzedniego.

Składniki:
1 kg ziemniaków
1 cebula
2 łyżki mąki pszennej
1 jajko
bułka tarta
sól, pieprz

Przygotowanie:
Ugotowane i wystudzone ziemniaki przemielić w maszynce do mięsa. Cebulę pokrojoną w drobną kostkę usmażyć na niewielkiej ilości oleju z dodatkiem soli i pieprzu. Do zmielonych ziemniaków dodajemy cebulę, mąkę i jajko. Ja do smaku przyprawiam też vegetą ale wiem, że ma ona swoich przeciwników, więc jak kto woli:) Wyrabiamy ciasto i formujemy podłużne, lekko spłaszczone (ok. 1 cm) kotlety. Rozgrzewamy olej na patelni. Obtaczamy kotlety w bułce tartej i smażymy na złoto.
Smacznego.

Co prawda sezon minął jakiś czas temu i sos grzybowy najlepiej smakuje ze świeżych grzybów ale można go też zrobić z mrożonych. Ja na szczęście takimi dysponuję, gdyż moja mama jest zapaloną grzybiarką:) Sos grzybowy robi się całkiem szybko pod warunkiem, że są już oczyszczone.


Składniki:
grzyby leśne w dowolnej ilości załóżmy, że 1 kg
1 cebula
1 liść laurowy
2 ziela angielskie
2 ziarna jałowca (jeżeli ktoś nie lubi to bez)
sól, pieprz
2 łyżki masła klarowanego
śmietana do sosów np. 18% 3-4 łyżki albo więcej, w zależności ile sosu chcemy uzyskać

Przygotowanie:
Na maśle podsmażamy obraną cebulę pokrojoną w półtalarki z dodatkiem soli i pieprzu. Następnie dodajemy pokrojone grzyby, liść laurowy, jałowiec, ziele angielskie. Dusimy razem kilka minut często mieszając. Grzyby puszczają naturalny sok dlatego trzeba na początku często mieszać i pozwolić im na wypuszczenie tego soku poprzez smażenie na wolnym ogniu. Kiedy grzyby są już dobre można dodać śmietanę, zagotować i doprawić do smaku jeżeli jest taka potrzeba. W wersji mniej tuczącej śmietany po prostu nie dodajemy.

Zdjęcia w dwóch wersjach grzybowych : szlachetnych i opieniek, obie tak samo smaczne.

Powoli i małymi krokami, ale jednak zbliżają się Święta. A jak Święta to jedzenie:) Od razu na myśl przychodzi mi schab ze śliwką. Oczywiście nie na Wigilię tylko na późniejszą ucztę, ale jest to danie, które bardzo dobrze sprawdza się zarówno na gorąco jak i na zimno. Co jest nam potrzebne? Już piszę.

Składniki:
ok 1 kg schabu bez kości
4 łyżki klarowanego masła
ok 200 g suszonych śliwek
2 ziarna ziela angielskiego
2 ziarna jałowca
1 łyżka suszonego majeranku
2 goździki
skórka starta z 1 sparzonej cytryny
sól, pieprz

Przygotowanie:
Schab i śliwki myjemy. Najtrudniejszą rzeczą mogłoby się wydawać wbicie śliwek w schab ale zapewniam nie jest to wcale bardzo trudne. Schab trzeba postawić na sztorc na desce i w sam środek wbić długi, ale najlepiej wąski nóż. Przebijamy się praktycznie na drugą stronę, jeżeli nie to powtarzamy wszystko wbijając nóż z drugiej strony i ewentualnie trochę rozcinając kieszonkę na boki, w zależności od tego ile śliwek chcemy wpakować do środka. Goździki i ziarna jałowca rozcieramy ze skórką cytrynową i połową majeranku. Mieszanką nacieramy wnętrze schabu na tyle równo na ile się da.. Do tak powstałego tunelu wkładamy śliwki (tyle ile nam się zmieści lub ile uważamy za słuszne, ja wkładam na maksa)
Nacieramy schab z zewnątrz sporą ilością soli i pieprzu. Na patelni rozgrzewamy masło i na dużym ogniu obsmażamy schab z każdej strony. Następnie przekładamy go do naczynia żaroodpornego albo do rękawa do pieczenia (co polecam bardziej). Mięso posypujemy resztą majeranku. Na patelnie, na której smażył się schab wylewamy szklankę wody, zagotowujemy i podlewamy tym pieczeń. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na ok. 1,5 - 2 godziny.
Smacznego.