Ogórki kiszone uwielbiam, ale nie trawię smaku ogórków kiszonych ze sklepu. Gwarantuję Ci , że z tego przepisu wyjdą doskonałe. Idealne twarde, słone, z mocnym aromatem czosnku i chrzanu (jeżeli za tym nie przepadasz, zmniejsz ilość tych składników).

 Składniki:

ogórki gruntowe

koper (kwiaty i łodyżki)

czosnek

chrzan (korzeń)

chrzan (liście)

gorczyca nie mielona

1 kopiasta łyżka soli kamiennej na 1 litr wody

Przygotowanie:

Do każdego słoika na dno kładziemy duży kwiat kopru, 2 obrane ząbki czosnku, 2 cm obranego korzenia chrzanu, 2-3 kulki gorczycy, kawałek liścia. Następnie wkładamy ogórki. Należy pamiętać o ciasnym układaniu ogórków. Absolutnie nie mogą pływać. Przed włożeniem ostatnich ogórków dokładam jeszcze 1 ząbek czosnku i kawałek liścia chrzanu.  Wodę należy zagrzać, żeby rozpuściła się w niej sól.  Proporcje to 1 kopiasta łyżka soli na 1 litr wody. Ogórki zalewamy tak, żeby były dokładnie zakryte wodą, ale żeby woda nie była wyżej niż zaczyna się szyjka słoika.( jest to bardzo ważne bo ogórki w trakcie kiszenia będą fermentowały i mogą wykipieć). Szyjka z zewnątrz musi być dokładnie osuszona, tak samo jak pokrywki. Zakręcamy i już. Słoików z ogórkami kiszonymi nie gotujemy, nie pasteryzujemy itd. A zimą cieszymy się pysznymi ogóreczkami :). 

Dzisiaj coś innego. Prawdziwy wegetariański, sycący, przepyszny pasztet. Daję słowo, że osoby, które go próbowały nie domyślały się z czego jest. Natomiast wszyscy zgodnie twierdzili, że jest naprawdę pycha.

Składniki:
400 g suchej czerwonej fasoli
1 batat
150 g suszonych pomidorów w oliwie ( 1 słoik)
1 cebula
3 łyżki oleju kokosowego
3 ząbki czosnku
1 łyżka zmielonego lnu złocistego
1 łyżeczka suszonego czosnku niedźwiedziego
1 łyżeczka oregano lub tymianku
sól i świeżo zmielony pieprz

Przygotowanie:

Fasolę namocz na minimum 8-12 godzin. Odlej wodę, w której się moczyła. Dolej świeżej, wraz z 1/2 łyżeczki soli i gotuj do miękkości ok. 45 minut.

Batata obierz i ugotuj oddzielnie na parze. Cebulę pokrój jakkolwiek i podsmaż na oleju kokosowym. Ugotowaną fasolę odcedź i ostudź. Włącz piekarnik na 180 stopni. Zmiel w maszynce do mięsa na najmniejszych oczkach razem z cebulą, batatem, czosnkiem i pomidorami suszonymi. Wlej oliwę z pomidorów i dopraw ziołami. Wszystkie składniki wymieszaj na gładką masę. Wyłóż do keksówki wysmarowanej masłem (26 x 12 cm) i lekko uklep. Włóż blaszkę z masą do piekarnika. Piecz przez 40 minut, następnie studź w blaszce. Podawaj na zimno. Pasztet ma konsystencję idealną do smarowania.

Dzisiaj chciałabym podzielić się z Wami smakiem mojego dzieciństwa. Myślę, że wszystkie dzieci uwielbiają naleśniki z serem, a ja uwielbiałam je szczególnie.

Przepis podstawowy jest tutaj.

A nadzienie? Już piszę. Na 5 naleśników używam ilości podanej poniżej, muszę się przyznać, że nakładam go naprawdę dużo. 2 takie naleśniki wystarczą na naprawdę solidne śniadanie a nawet obiad.

Składniki:
1 kostka twarogu
1 jajko
1 mała śmietana 18 %
kilka łyżeczek cukru pudru ( w zależności od upodobania)
ewentualnie cukier wanilinowy

Przygotowanie:

Wszystkie składniki wymieszaj na jednolitą masę, Spróbuj i ewentualnie dosłodź. Połóż na połowę naleśnika, złóż go na pół i jeszcze na pół. 4 naleśniki mieszczą się idealnie na dużej patelni. Na wolnym ogniu obsmaż na złoty kolor z obu stron. Jajko spowoduje lekkie ścięcie się twarogu. Podajemy na ciepło, Możesz polać je jeszcze śmietaną.

Pychotka. Smacznego.

Nawet nie wiecie jak ciężko jest napisać dokładny przepis na naleśniki, przecież zawsze robiłam to "na oko". Jednak w końcu się udało i proszę bardzo:

Składniki (4-5 dużych naleśników) :
2 jajka
5 łyżek mąki
0,5 szkl. wody (najlepiej gazowanej)
0,5 szkl. mleka
2 łyżki oleju lub sklarowanego masła
0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
cukier/sól - opcjonalnie

Przygotowanie:

Jajka rozbijamy do miski w całości, dodajemy do nich proszek do pieczenia, olej i cukier jeżeli go używamy (albo sól). Wszystko dokładnie mieszamy najlepiej taką trzepaczką do jajek.  Żeby nie powstały grudki robię tak, że dodaję po trochu tyle mąki ile się da robiąc bardzo gęste ciasto i odrobinę rozrzedzam. Np. do jajek wsypuję połowę mąki, do tego wodę, resztę mąki i na końcu mleko.

Z tego przepisu naleśniki zawsze wychodzą mi idealne. Jeżeli potrzebuję podwójnej porcji używam podwójnej ilości wody, mleka i mąki ale nie 4 tylko 3 jajka.

Ps. dajcie znać jak Wam wychodzą naleśniki

Na pomysł tej sałatki wpadłam po robieniu botwinki. Zostały mi liście i stwierdziłam, że szkoda je wyrzucać. Jestem ogromną przeciwniczką marnowania jedzenia i zawsze staram się wymyślić coś z produktów, które już w domu mam. Sałatka idealna jako dodatek do kolacji albo samodzielne danie.

Składniki:

liście młodych buraczków

rzodkiewki

pomidory śliwkowe lub kilka koktajlowych

brzoskwinia

natka pietruszki

sos balsamiczny (zagęszczony ocet balsamiczny)

sos vinegret

ilość składników uzależniona jest od potrzeb

Przygotowanie:

Liście buraków umyj, osusz i poszatkuj bez łodyżek, rzodkiewki pokrój na 6 części, pomidorki koktajlowe na pół. Brzoskwinie umyj i pokrój w kostkę. Natkę pietruszki umyj i posiekaj. Zrób sos winegret.  (przepis tutaj) Wrzuć wszystko do miski i polej zagęszczonym sosem balsamicznym i winegret.

Smacznego