Znienawidzony dodatek do obiadu z dzieciństwa, kojarzący mi się ze szpitalną stołówką. Sama nie wiem skąd mi do głowy przyszło żeby wypróbować ten smak ponownie. Może to ta zima? Czy Wam też się tak kojarzy? A może wręcz przeciwnie. Dajcie znać.

Składniki:

1 op. marchewki w kostce (450 g) +

1 op. groszku mrożonego (450 g) lu mieszanka tych dwóch

1 łyżka masła klarowanego

0,5 łyżeczki cukru

sól, pieprz

0,5 szkl wody

odrobina soku z cytryny

1 łyżka mąki

1 łyżka śmietany (opcjonalnie)

Przygotowanie:

W tym przypadku użyłam dwóch oddzielnych opakowań warzyw ale można posłużyć się również mieszanką bądź świeżymi warzywami.

Na patelni rozpuść masło, na taki dość duży ogień wrzucamy marchewkę. Potrzebuje ona chwilę więcej czasu niż groszek. Kiedy marchewka będzie już rozmrożona dodaj groszek. Warzywa najlepiej jest cały czas delikatnie mieszać nie zmniejszając ognia. Doprawiamy warzywa odrobiną kwasku, solą, pieprzem i cukrem (może być mniej jeżeli nie przepadasz  za słodyczą marchewki).

Na koniec są dwa sposoby postępowania:

1. Wlej wodę do warzyw,a mąkę przesiej sitkiem bezpośrednio na warzywa.(tak zrobiłam) 

2. Jeżeli boisz się grudek wsyp mąkę do słoiczka, dodaj wodę, zakręć słoik i energicznie bełtaj. Dodaj do warzyw. 

Jeszcze chwilkę gotuj warzywa, spróbuj, ewentualnie dopraw. Po zmniejszeniu ognia możesz dodać też śmietanę, ale tak żeby się nie zagotowała i nie zważyła. 

Smacznego.

Kolejna propozycja zrobiona na życzenie mojego domownika. Jemu smakowało, myślę że Wam też będzie.

Składniki:

1 kg zrazówki wołowej
10 płaskich łyżeczek musztardy sarepskiej
3 cebule
2 ogórki kiszone
20 g chudego boczku wędzonego
2 ziela angielskie
1 liść laurowy
2-3 łyżki mąki
sól/pieprz
wykałaczki i olej do smażenia

Przygotowanie:

Zrazówkę umyj i pokrój w poprzek włókien na plastry o szerokości ok. 0,5 cm. Z kilograma mięsa powinno wyjść jakieś 10 sztuk. Rozbij każdy kawałek tłuczkiem przez folię. Posól i popieprz z obu stron.

Boczek i ogórki pokrój w słupki a cebulę w piórka. Każdy zraz posmaruj łyżeczką musztardy, następnie ułóż kawałek boczku, ogórka i piórko cebuli.

 Zwiń ciasno mięso i obtocz w mące.

 Na patelni z rozgrzanym olejem usmaż wszystkie zrazy na złoto.

Przełóż zrazy do garnka z dużym dnem. Nie przejmuj się jeżeli wszystkie nie wejdą, ponieważ podczas gotowania się skurczą.Na pozostałym oleju usmaż cebulę. Wyłóż ją na wierzch zrazów i zalej wrzątkiem (około 1,5 litra). 

Zrazy gotuj na małym ogniu bez pokrywki, tak żeby lekko bulgotały. W razie potrzeby dolewamy wody. U mnie czas gotowania wyniósł 2,5 godziny chociaż w przepisach z książek kucharskich widziałam nawet 1,5. Ja jednak wolałam poczekać. Z wody powstał aromatyczny sos, którego nie musiałam doprawiać ani zagęszczać.

Podałam je z ziemniakami i marchewką i groszkiem na ciepło (przepis tutaj). W razie potrzeby doprawcie sos.
Niebo w gębie:) Smacznego.

Powiem Wam, że już dawno nie byłam tak zadowolona ze swojego dania jak w tym przypadku. Chow Mein brzmi orientalnie i jest orientalne, ale jest też całkiem proste w przygotowaniu. Oprócz sosów sojowych i pędów bambusa nie ma w nim nic dziwnego. Kurczaka przygotowałam korzystając z tej strony klik, wprowadzając też swoje zmiany.

 Składniki (4-5 porcji):

1 opakowanie makaronu chińskiego Chow Mein 250 g

1,5 podwójnej piersi z kurczaka

sos sojowy ciemny (ok. 8 łyżek) i jasny (ok. 5 łyżek)

2 łyżki mąki kukurydzianej

5 ząbków czosnku

kawałek imbiru (ok. 3 cm)

2 marchewki

2 papryki

2 cebule

1 lub 2 papryczki chilli

1/4 kapusty pekińskiej ( u mnie 10 liści bez twardej części)

pędy babusa ( paski lub paseczki - u mnie puszka z puszki 225 g)

olej

ew. olej sezamowy

Przygotowanie:

Na początku kroimy kurczaka w paski ok. 4 cm x 1 cm. Wkładamy do miseczki, posypujemy mąką, mieszamy tak żeby pokryły mięso równomiernie. Zalewamy je połową sosów, powinno to być mniej więcej tyle żeby wszystko było przykryte ale żeby jednocześnie nie pływało. Odstawiamy mięso na czas przygotowywania warzyw.

Makaron przygotowujemy wg. przepisu na opakowaniu czyli wrzucamy do wrzątku, przykrywamy pokrywką na 4 minuty, odcedzamy i przelewamy zimną wodą

Bardzo ważna w przygotowaniu tego dania jest kolejność i długość smażenia poszczególnych produktów. Na początku wszystkie warzywa musimy przygotować ale surowych nie mieszajmy razem.

Czosnek i imbir obieramy, siekamy drobno. Paprykę chilli kroimy w plasterki (razem z nasionami) Marchewkę obieramy i kroimy pod skosem w półplasterki, cebulę w piórka, paprykę w sporą kostkę a kapustę pekińską szatkujemy. Pędy bambusa należy odcedzić.

Do smażenia możemy użyć specjalnej patelni typu WOK, na pewno będzie nam łatwiej. Ja takiej patelni jeszcze nie posiadam, ale na pewno się zaopatrzę gdyż kuchnia chińska ogromnie mi smakuje.

Wracając do przygotowania. Jestem posiadaczką płyty indukcyjnej więc całe smażenie wykonywałam praktycznie na maksymalnej temperaturze, tylko czasami ją zmniejszając ( przy marchewce i papryce).

Do rozgrzanej mocno patelni (tak że właściwie zaczyna się dymić)wlewamy olej ( ok. 2-3 łyżki) i wrzucamy kurczaka. Należy pamiętać o tym, że trzeba go cały czas mieszać. Podsmażamy nie za mocno, po ok. 2-3 minutach będzie soczysty w środku i lekko chrupki na zewnątrz. Wyjmujemy kurczaka.

Uzupełniamy olej i wsypujemy czosnek, imbir i chilli. Smażymy cały czas na bardzo gorącej patelni przez kilkanaście sekund. Następnie dodajemy marchewkę, paprykę, cebulę. Tutaj znowu około 2-3 minuty, cały czas mieszając. Można odrobinę zmniejszyć moc kuchenki. Teraz kapusta i bambus ok. 2 minuty. Spróbujcie marchewki, już powinna być miękka, jeżeli nie to trochę zmniejszcie moc kuchenki i podsmażcie jeszcze ze 2 -3 minuty. Na koniec dodajemy kurczaka, makaron i resztę sosu. Ja jeszcze na talerzu sobie dodawałam większą ilość sosu sojowego, smak jest jeszcze bardziej wyrazisty. Do smaku można też dodać odrobinę oleju sezamowego.

Smacznego

Ps. odsmażany też jest pyszny